I tesori del meseI tesori del mese
Carciofo di Paestum IGP
Il Carciofo di Paestum IGP presenta capolini di forma tondeggiante - da cui anche il nome Tondo di Paestum - che si distinguono per altri due importanti elementi differenzianti: la compattezza e l’assenza di spine nelle brattee. Di colore verde, con sfumatura violetto-rosacea, i capolini si caratterizzano per la tenerezza, delicatezza e carnosità, in particolare alla parte basale delle brattee, gustosi e al contempo delicati al palato.
Arancia Rossa di Sicilia IGP
L’Arancia Rossa di Sicilia IGP presenta una forma globosa, obovata od ovoidale. Si compone delle varietà Tarocco, Moro e Sanguinello, caratterizzate rispettivamente da polpa colore arancio con creziature rosse, rosso-vinoso e arancio con screziature rosse. Il calibro minimo dei frutti è 10 (diametro mm 60-68).
Arancia del Gargano IGP
L’Arancia del Gargano IGP presenta una forma sferica ed una pezzatura non eccessivamente grande. Il sapore è dolce ed il profumo caratteristico. Fattori distintivi del prodotto sono l’epoca di maturazione (fine aprile-maggio ed anche agosto) e la spiccata serbevolezza che permetteva a queste arance, in tempi passati, di sottoporsi a viaggi di 30 e anche 40 giorni ed arrivare integre a Chicago o New York.
Ricotta Romana DOP
La Ricotta Romana è un prodotto fresco ottenuto dal latte di pecora intero. Presenta una pasta bianca a struttura grumosa ed un caratteristico sapore dolciastro di latte che la distingue da ogni altro tipo di ricotta.
Bresaola della Valtellina IGP
La Bresaola della Valtellina IGP è un prodotto di salumeria dalla forma cilindrica, che deriva da carne bovina, salata e naturalmente stagionata, da consumarsi cruda. Il colore è rosso brillante uniforme; tuttavia può essere presente una leggera marezzatura sotto forma di sottilissime striature di grasso. Il profumo è delicato e leggermente aromatico, il gusto è gradevole e moderatamente saporito.
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