Fettuccine di grano arso con speck capperi e zucchine

INGREDIENTI
• 300 gr fettuccine di grano arso
• 100 gr capperi (preferibilmente sotto sale)
• 2 zucchine
• 300 gr pomodori pachino
• 1 cipolla
• peperoncino
• sale
• basilico
• olio evo

PREPARAZIONE
In un tegame far soffriggere olio, cipolla e peperoncino, aggiungere lo speck tagliato a listarelle e continuare a rosolare. Quindi, aggiungere le zucchine tagliate a striscioline sottili , far appassire il tutto e unire i pomodori a cubetti e i capperei dissalati .
Intanto in una pentola con abbondante acqua salata cucinare le fettuccine e scolarle molto al dente.  Versarle nel tegame con lo speck, i capperi e le zucchine  e amalgamare il tutto per 2-3 minuti. Servite con abbondante basilico.
 
VARIANTE
Fare la base con olio, cipolla, speck, fare soffriggere, unire il pomodoro e la pasta lessata. A parte rosolare la zucchina con pochissimo olio, unire i capperi e lasciare cuocere per 10 minuti. Frullare il tutto fino a ottenere una crema. Disponete la crema sul fondo del piatto e adagiarci una forchettata di fettuccine, guarnite con foglie di basilico e capperi.