"Gusto Italiano", il ricettario della cucina d'autore
"Gusto Italiano", 340 ricette ideate da 78 tra i più importanti Chef italiani
"Gusto Italiano - Cucina contemporanea dei maestri ALMA", curato dagi chef Luciano Tona e Adrea Sinigaglia, racconta il Buono Italiano attraverso 340 ricette di 78 grandi chef della penisola. Pubblicato nella collana ALMA Plan, "Gusto Italiano" è una collezione di suggerimenti di altissima qualità, un volume indispensabile sia per il professionista, sia per l'appassionato di cucina. Le immagini di Arturo Delle Donne - tasty photographer di Alma - completano con immensa abilità ciò che lo Chef comunica con il gusto.
Il testo segue il susseguirsi dei momenti del menu, proponendo sezioni dai contenuti tematici ma trasversali, sia dal punto di vista della provenienza sia da quello dell'autore: Movimenti - Minestre e zuppe, risi e risotti - Pastae, di nome e di fatto - Qualcosa dentro qualcosa - Di terra, il mito della carne - D'acqua, dolce e salata - Così fan tutti, baccalà, stoccafisso, merluzzo - Né carne, né pesce - Dulcis. Il volume è arricchito da un Dialogo in cucina tra Gualtiero Marchesi, il più noto cuoco italiano nel mondo e Massimo Montanari, storico dell'alimentazione di fama internazionale, da un Glossario con le parole della cucina professionale e da una Face Gallery di tutti gli Chef che hanno contribuito a realizzare il volume.
Gli Chef di "Gusto Italiano":
Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, Karl Baumgartner, Heinz Beck, Matteo Berti, Marco Bistarelli, Lucia Botte, Massimo Bottura, Alessandro Breda, Cristian Broglia, Paola Budel, Teresa Buongiono, Antonino Cannavacciuolo, Maria Sole Capodanno, Alfonso Caputo, Moreno Cedroni, Enrico Cerea, Anna Ciccarone, Maria Cicorella, Flavio Costa, Corrado Coviello, Carlo Cracco, Accursio Craparo, Enrico Crippa, Pino Cuttaia, Pietro D'Agostino, Stefano Deidda, Riccardo De Prà, Paolo Donei, Corrado Fasolato, Maria Luisa Fischetti, Andrea Fusco, Alessandro Gavagna, Anthony Genovese, Marco Gubbiotti, Herbert Hintner, Ernesto Iaccarino, Libera Iovine, Antonia Klugman, Pietro Leeman, Paolo Lopriore, Michel Magada, Armin Mairhofer, Massimo Matarro, Leonardo Marongiu, paolo Masieri, Isa Mazzocchi, Vito Netti, Davide Oldani, Maria Assunta Palazzo, Davide Palluda, Giorgio Parenti, Pier Giorgio Parini - Antonio Pisaniello, Lucio Pompili, Antonella Ricci, Niko Romito, Tiziano Rossetti, Bruno Ruffini, Silvio Salmoiraghi, Stefano Santo, Andrea Sarri, Emanuele Scarello, Maurizio Serra, Marco Soldati, Massimo Spigaroli, Francesco Sposito, Salvatore Tassa, Giudeppe Tinari, Luciano Tona, Angelo Troiani, Gaetano Trovato, Mauro Uliassi, Matteo Vigotti, Giampiero Vivalda.
