I tesori del meseI tesori del mese
Pane di Matera IGP
Il Pane di Matera IGP è un prodotto della panetteria, ottenuto utilizzando esclusivamente semola di grano. All’aspetto si presenta di forma a cornetto oppure a pane alto, con pezzatura da 1 o 2 kg, con spessore della crosta di almeno 3 mm. La mollica è di colore giallo paglierino, ha una porosità molto difforme, il sapore e l’odore sono estremamente caratteristici.
Il Panettone
Ludovico Antonio Muratori, storico e letterato del Seicento, riferisce che già intorno al 1000 c’era, in Lombardia, un’usanza rigorosamente rispettata: prima del grande pranzo natalizio il capofamiglia, ripetendo i gesti di un antico rito pagano, versava sul ceppo acceso vino e bacche di ginepro e poi divideva tra i familiari riuniti attorno al grande tavolo un grosso pane, segno dei vincoli esistenti fra loro.
Olio extravergine di oliva Dauno DOP
L’olio extravergine di oliva Dauno DOP è accompagnato da una delle seguenti menzioni geografiche aggiuntive: Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano e Subappennino. L’Alto Tavoliere e il Subappennino presentano un colore dal verde al giallo, un odore e sapore fruttato.
Il Basso Tavoliere presenta un colore dal verde al giallo, un odore ed un sapore fruttato tendente al piccante e amaro. Il Gargano presenta un colore dal verde al giallo, un odore fruttato medio ed un sapore fruttato con retrogusto mandorlato.
Pecorino Sardo DOP
Il Pecorino Sardo DOP è un formaggio prodotto con latte di pecora intero in due tipologie, Dolce e Maturo. Il tipo Dolce - a breve periodo di maturazione - ha pasta bianca, morbida, compatta con rara occhiatura ed un gusto dolce-aromatico o leggermente acidulo. Il Maturo ha pasta bianca tendente al paglierino con il progredire della stagionatura, compatta o con rara occhiatura. Il gusto è forte e gradevolmente piccante.
Pesca e la Nettarina di Romagna IGP
La Pesca e la Nettarina di Romagna IGP presentano una forma tondeggiante più o meno appiattita a seconda della cultivar. Possono essere sia a polpa gialla, sia a polpa bianca. La nettarina, a differenza della pesca, si caratterizza per la superficie della buccia completamente glabra, fattore che la rende liscia e particolarmente luminosa, con un colore rosso caratterizzato dalla presenza di sfumature gialle e arancioni. La polpa è per entrambe dolce e succosa.
Altri articoli...
Pagina 1 di 6
